quinta-feira, 25 de abril de 2013

Profiteroles



Já há algum tempo que queria experimentar esta receita. Há umas semanas fiz pela primeira vez, mas não correu bem, os profiteroles abateram um pouco.
Desta vez fiz outra receita, sem leite, e correu melhor. Não sei se foi por essa razão ou não, mas a verdade é que já ficaram com o aspecto que deveriam ficar.
A receita que fiz foi inspirada neste vídeo http://www.youtube.com/watch?v=TGxOvexfmss , que podem sempre consultar caso tenham dúvidas na consistência da massa.
O procedimento é bastante fácil  e suja pouca loiça!

Receita
Ingredientes:

  • 150 gr de farinha para bolos
  • 2 colheres de sopa de açúcar ( colheres rasas) (aproximadamente 15gr)
  • 4 ovos
  • 250 ml de água
  • 1 pitada de sal
  • 50 - 70 gr de margarina (eles aconselhavam 100 gr, mas penso que não é necessário essa quantidade)
  1. Colocar a água ao lume, com o açúcar e o sal até estes dissolverem;
  2. Adicionar a margarina e deixar derreter;
  3. Quando a margarina estiver derretida deve-se juntar a farinha toda de uma vez e mexer muito bem até a massa se despegar do tacho e formar uma bola;
  4. Podem deixar arrefecer um pouco a massa,para que quando juntarem os ovos eles não cozerem;
  5. Depois devem juntar os ovos, um a um e ligeiramente batidos (como se fossem fazer uma omelete). Nesta etapa utilizei uma batedeira eléctrica, porque a massa fica pesada e depois começa a doer o braço!
  6. Depois devem colocar pequenas porções de massa num tabuleiro, previamente untado e levar ao forno.
  7. O forno deve estar pré-aquecido a 180º. Os profiteroles no meu forno demoraram cerca de 25 a 30 minutos até estarem prontos.
O meu erro na primeira tentativa foi esta etapa do forno. Tive medo que ficassem queimados e retirei-os do forno antes de tempo.
Só os devem retirar do forno quando eles estiverem castanhos, tal como os da imagem, caso os retirem antes eles vão abater e ficar tipo panqueca.

Depois podem rechear a gosto. Eu neste caso fiz chantilly, para isso bati um pacote de natas de 200 ml (que antes esteve 30 minutos no congelador) com 4 colheres de sopa de açúcar em pó e uma colher de café de extracto de baunilha. Depois ficou no frigorífico 30 minutos e ficou pronto para rechear os profiteroles já frios.
Por cima coloquei um pouco de chocolate derretido.


terça-feira, 23 de abril de 2013

Sugestões para aproveitar o Dia Mundial do Livro




Como hoje é o dia mundial do Livro deixo-vos aqui algumas sugestões bem docinhas para aproveitarem a mega campanha!

Para quem quer saber algumas curiosidades e histórias desconhecidas sobre os mais diferentes pratos sugiro o livro "Os mistérios do Abade de Priscos" do autor Fortunato da Câmara.

Sabiam que a lasanha, a «mãe» das paste alla italiana, nasceu numa cozinha grega? Que os famosos scones do elegante chá das cinco parecem ter tido uma origem rudimentar por terras da Escócia? A famosa sobremesa Tiramisu quer dizer literalmente «anima-te» e a sua paternidade é disputada em Itália?
P.V.P. 19.00 € 
Para quem é fã de um dos mais famosos robots de cozinha sugiro o livro "Velocidade Colher" da autora Susana Gomes.
P.V.P. 15,50€
Para os fãs de Gordon Ramsay sugiro este livro, o Cozinha sem Limites, onde poderão encontrar mais de 120 receitas modernas, simples e acessíveis.
P.V.P. 24,90€
Estas e outras sugestões poderão ser encontradas na Wook!

http://www.wook.pt?a_aid=50ef105b2a24a
Aproveitem!

Campanha Dia Mundial do Livro

Hoje é o Dia Mundial do Livro e dos direitos de Autor!
Este dia surgiu na Catalunha, Espanha, apesar de nessa altura ser celebrado noutro dia. Contudo, anos mais tarde, estabeleceu-se então o dia 23 de Abril.
Comemora-se desde 1996, por decisão da UNESCO.

A escolha deste dia é uma escolha simbólica, visto que muitos escritores importantes como Cervantes e Shakespeare morreram neste dia.
Curiosidade: Em alguns países do mundo, neste dia oferece-se uma rosa a quem comprar um livro!

Vamos lá aproveitar esta mega campanha!

Sigam o link -> http://www.wook.pt?a_aid=50ef105b2a24a

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Bolachas Rústicas de Chocolate




Como sabem eu costumo fazer bolachas de vez em quando, até já apresentei algumas receitas aqui. Desta vez resolvi experimentar uma receita que encontrei no livro "A Arte das Bolachas" do Círculo de Leitores, livro esse que ganhei num passatempo :)

A receita original chama-se Bolachas de Chocolate e Manteiga, mas como não usei a manteiga toda que eles disseram decidir dar outro nome à receita. Para quem tiver o livro poderá ver a receita na página 83.

Esta também foi a primeira vez que utilizei açúcar amarelo numa receita e gostei do resultado, apesar de não saber como estas bolachas ficariam com o açúcar branco, pois esta foi a minha estreia.

A receita é muito simples e eu tentei torná-la um pouco mais saudável diminuindo algumas quantidades que me pareceram um pouco exageradas. Como habitualmente faço quando experimento uma receita nova e não a sigo "à risca" vou deixar entre ( ) a informação das quantidades aconselhadas no livro.

Receita
Ingredientes

  • 390 g de Farinha
  • 1 1/44 de colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal fino (1/2 colher de chá de sal)
  • 125 gr de chocolate amargo/chocolate de culinária
  • 40-50 gr de margarina (125 gr de manteiga sem sal)
  • 350 gr de Açúcar amarelo (440 gr de açúcar amarelo)
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de essência de baunilha (1 colher de sopa de essência de baunilha + 1 vagem para retirar as sementes)
  • Açúcar em pó q.b. (60 gr de Açúcar em pó)
  1. Derreter a margarina em banho-maria e quando estiver líquida juntar o chocolate para que ele também derreta. Deve mexer para que o chocolate não queime. No fim de derretido deve reservar para que arrefeça um pouco;
  2. Numa taça bater os ovos com o açúcar amarelo e com a essência de baunilha até obter um creme fofo;
  3. Depois adicionar o chocolate derretido e bater bem;
  4. Por fim juntar a farinha previamente misturada com o sal e com o fermento em pó. No início desta etapa poderá ainda utilizar a colher de pau para misturar tudo, mas à medida que se vai juntando farinha deve-se começar a amassar com as mãos até formar uma bola.
  5. Repousar um pode. Eles aconselham colocar no frigorífico pelo menos 30 minutos. Mas eu não concordo, só coloquei 10 minutos e a massa já estava a começar a secar. Por isso deixem à temperatura ambiente ou coloquem o menos tempo possível no frio.
  6. Depois é amassar e fazer as bolachas da forma que mais gostarem, depois antes de colocarem no tabuleiro passem pelo açúcar em pó para obter o efeito que podem ver nas bolachas (parece que tem gretas!);
  7. Deve ir ao forno a 150 ºC cerca de 15 minutos.
  8. A quantidade de bolachas dependerá do tamanho das mesmas e da espessura. Na receita eles dizem que dá para aproximadamente 45. No meu caso deu para uma caixa bem cheia!!
Conselho: A quem não gostar de coisas doces eu aconselho ainda a diminuir a quantidade de açúcar amarelo, porque o açúcar em pó ainda vai acrescentar mais doce. Para a próxima farei isso.

Espero que gostem! Que vos parece??

sábado, 6 de abril de 2013

Ninho de Páscoa / Pascoela




É verdade que a Páscoa já foi a semana passada, mas esta semana ainda é Pascoela! Por isso trago-vos a receita do ninho da Páscoa que se comeu por cá. É uma receita muito simples, que foge um pouco aos ninhos da Páscoa que se costumam encontrar, que são integramente feitos com chocolate. Este foi feito com ajuda da minha mãe, ou melhor ela fez e eu ajudei :)

Receita
Ingredientes:
  • 4 ovos 
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 1/2 chávenas de farinha
  • 1/2 chávena de água
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 chávena de cacau em pó
  • margarina q.b. para barrar a forma
  • cacau em pó q.b. para a forma
* Chávenas de chá

Para o glacê
  • 2 claras
  • 3 colheres de chá de açúcar em pó

  • Para o bolo: Untar a forma com margarina e depois polvilhar com cacau em pó. Reservar;
  • Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar;
  • Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado, depois adicionar o cacau em pó;
  • De seguida ir juntando aos poucos a farinha intercalando com as claras e envolver bem;
  • Por fim juntar a água e mexer bem.
  • Ir ao forno cerca de 30  a 40 minutos, a 150ºC. Usei uma forma com buraco no meio para dar a ideia de ninho. 
  • Para o Glacê: Bater as claras em castelo, utilizando a batedeira, e ir juntando a pouco e pouco o açúcar em pó. Podem juntar as 3 colheres ou um pouco mais, têm de ter atenção que o glacê deve ficar bem consistente.

Espero que a vossa Páscoa tenha sido boa e que tenham comido muitos doces!!
Que vos pareceu este? Gostaram??