Tarte de Batata-Doce

Depois do meu bolo de Batata-Doce verde decidi tentar mais uma vez para utilizar as restantes batatas-doces que tinha em casa. E este foi o resultado! Uma bela tarte roxa!! Isto porque utilizei batata-doce do tipo roxa :)

Receita

Ingredientes:

  Massa da base

• 1 ovo
• 15-20 g de margarina derretida / ou 1 colher de sopa cheia
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 9 colheres de sopa de farinha
• raspa de laranja

Se for necessário podem juntar um pouco de água (opção mais saudável),caso a massa não esteja a ligar bem ou então juntar mais um pouco de margarina (opção menos saudável)

Recheio

• 100g de açúcar
• 4 ovos
• 50 g de farinha
• 80g de margarina
• raspa de uma laranja
• 300g de batata-doce cozida
• 1 colher de sopa de côco (opcional - a receita original sugeria 200g de amêndoa triturada)

1. Para a massa basta juntar todos os ingredientes e amassar bem; depois deve-se deixar a massa descansar um pouco 30min - 1hora
2. Para o recheio : cozer a batata-doce (cozi com casca) e depois esmagar até formar puré
3. Bater a manteiga com o açúcar;
4. Depois juntar o puré da batata-doce e continuar a bater;
5. De seguida ir juntando uma a uma as gemas e a raspa de laranja e juntar também o côco e bater;
6. Juntar a farinha e voltar a bater;
7. Por fim juntam-se as claras batidas em castelo e incorpora-se tudo

Levar ao forno a 180º,previamente aquecido, cerca de 20 - 30 minutos